Jamajské rumy

     Ostrov Jamajka leží v severozápadní části karibských ostrovů jižně od Kuby. Kryštof Kolumbus poprvé přistál na Jamajce v roce 1494. Jamajka byla pod španělskou nadvládou až do roku 1655, kdy se stala anglickou kolonií. Následně se výrazně podílela na importu otroků a produkci cukru a výrobě rumu. V době největší slávy zde bylo v provozu 125 palíren, dnes je jich pouhých pět.

      Jamajku charakterizují tři R - reggae, rasta a poslední je rum se   prolínají  v současnosti celým světem a každý se je bez problémů zařadí  k zemi původu. Rum můžeme pít zrovna při reggae rytmech a s rastou na  hlavě a navíc na prosluněné pláži. Rumové nápoje patří všeobecně  v tropických zemích k velmi oblíbeným. Míchají se s ovocem a pění právě  díky rumu uvnitř.

      Jamajský rum patří ke klasickým nápojům země a používá se všude –  při náboženských ceremoniích, v lidovém léčitelství, při rodinných  sešlostech a podobně.

      Považuje se navíc za jeden z nejlepších na světě a dodnes se hodně vychvaluje.

      Původ slova "rum" je nejistý. Někteří si myslí, že rum se odvodil z botanického názvu cukrové třtiny „Saccharum officinarum“, ze které se rum vyrábí. Jiní si zase myslí, že vznikl díky plantážníkům na Barbadosu, kde se nazývá Rumbullion".
     Během třetí výpravy Kryštofa Kolumba a objevení Antil, zasadili přistěhovalci na ostrově Hispanola (Haiti) cukrovou třtinu. Španělští kolonisté brzy zjistili, že sladký likér lze získat destilací melasy. V roce 1600 začali připlouvat do míst v Antilách Britové a produkce cukrové třtiny se stala masivním plantážnictvím, zapadající do součásti tehdejšího života mnoha lidí.
     Rum se vyráběl ve velkém množství na Barbadosu a poprvé komerčně na Jamajce. Dlouho se rum považoval za pití rváčů nižší třídy, až začátkem 20.století jej vzala na milost i kultivovaná společnost a stal se koktejlovou ingrediencí..

     Původní destilovací proces se používá i dnes. Cukrová třtina se stlačí a vypouští třtinovou šťávu, ze které se dostává i melasa. Do melasy se přidá voda ke snížení obsahu cukru a směs se pasterizuje. Přidají se kvasnice a fermentací se vytváří alkohol. Tradičně se poté rum dával do dubových sudů zrát.  

     Rychlá fermentace trvá jeden den a je typická pro Portoriko, Kubu i Jamajku - vznikají lehké rumy.

     Pomalá fermentace potřebuje aspoň 12 dní, ale i roky. Do rumu se přidává karamel, aby nápoj získal tmavou barvu. Nicméně sortiment rumů se pohybuje od jemných, krémových až po jantarové, tmavé a černé rumy.

     Jamajka je známá bílým rumem "overproof" (koncentrovaným nad normální hodnotu). Těžší jamajské rumy se pojí dobře s ovocnými pálenkami. Jamajské rumy se obecně charakterizují jako velmi aromatické a tím se lehce od ostatních liší. Také se zde vyrábí černý rum.

     Rumy z Jamajky jsou tradičně tmavé, těžké a velice aromatické. Využívají kvasnice s pomalejší fermentací, která umožní extrakce více aromatu.

     Legendární kapitán Henry Morgan byl jedním z nejobdivovanějších bukanýrů 17. století. Proslul odvahou při objevitelských expedicích na Barbados a Jamajku a také svou šlechetností a družností. Jeho sláva mu nakonec přinesla i křeslo jamajského guvernéra, ale to v žádném případě neznamenalo, že by se vzdal své tuhy po dobrodružném životě. Novým objektem jeho dobyvatelských tužeb se od roku 1680 stal tamní trh s rumem, když dal vzniknout slavné značce Captain Morgan.

     Slavný anglický pirát Henry Morgan byl za plenění španělských kolonií posléze povýšen do šlechtického stavu a jmenován guvernérem Jamajky. Jeho jméno bylo zvěčněno v názvu rumu Captain Morgan, který začal být vyráběn v r. 1944 na Jamajce, v současnosti však byla výroba výsledného produktu přestěhována na Puberto Rico. Z toho důvodu došlo k paradoxu, kdy etiketa na Captain Morgan Black hlásá, že se jedná o jamajský rum, zatímco na etiketa Captain Morgan Spiced je uvedeno místo původu Puberto Rico. Ve skutečnosti se jedná o směs rumů z několika ostrovů (Jamajka, Barbados atd.)

Captain Morgan Spiced (35%)

Unikátní jamajský rum překvapí neopakovatelnou chutí utvářenou ročním zráním v dubových sudech obohacenou o jedinečnou příchuť tajné směsi bylin, koření a s nádechem vanilky.

– zlatý rum, ochucený exotickým kořením, hebký a středně plný, vhodný k míchání s Coca-Colou i čistý s ledem..

Captain Morgan Black Label (40%)

Tmavý rum s plným tělem a výrazně bohatou jemnou chutí s karamelovým buketem a nádhernou tmavou barvou. Jedinečné vlastnosti získává ročním zráním v dubových sudech. Výborný k podávání jako čistý nebo na ledu, lze použít i do koktejlů.

Captain Morgan Parrot Bay (20%)

Karibských bílý rum s třtinovým cukrem a kokosem. Parrot Bay je ochucený portorický bílý rum, který je k dostání s příchutí kokosu. Existuje i verze s příchutí manga, maracuji nebo ananasu. Tyto rumy světlé, velmi sladké a lepkavé.  Captain Morgan 100 proof (50%)

Tmavý rum s nádechem vanilky a suché plody, výjimečně hladká příjemná   a robustní chuť vyvážená s lahodným kořením. Vhodný s colou nebo samotný.

Captain morgan private stock

Nyní jste dosáhli nejvyšší úrovně, bohatá, tmavá a plné tělo kapitán morgan private směs nejlepší z kapitán morgan rezerv z exotických ostrovů kořeněný vytvořila hladký, sametový povrch. Tato směs vzniká z nejnáročnějších rumů, které by měli pocházet z více než 300 let starých tradičních rumů Karibiku

Captain morgan Tattoo

je tučnou variantu vytvořený z jemných rum Puerto Rico. Je míchaný  tajnou kombinací s prémiového a pikantního koření, které dělá sladký,  teplý konec

Captain morgan silver spiced

a teď něco trochu odlišné. je zvláštní směsí jasné, bohaté chuti s tropickým kořením. Má jemnou, sladkou chuť s náznakem vanilky, který  je lehčí a sušší, než Captain morgan original spiced rum.  Bez něho by asi Jamajka nebyla Jamajkou. Během druhé světové války, whisky byla v krátké dodávky a experimenty byly provedeny v Appleton Estate vyrábět druh rumu, který bude sloužit jako náhrada. Různé Rumy z nejrůznějších sudech různého věku a typu byly smíchány dohromady a výsledkem byl "Appleton Estate Speciální Rum." Appleton Rum byl mnohem jemnější, lehčí a více voňavý než jiné dostupné rumy a ukázal se být velmi populární. Bylo nezákonné prodávat rum v obyčejných barech a obchodů a byl prodáván pouze v soukromých klubech pod pultem.

     V údolí Biloah stojí továrna, kde se od roku 1749 vyrábí slavný jamajský rum podle dokumentace, ale počátky se datují od roku 1655. Není bílý, ale tradiční rum z produkce monopolní společnosti Appleton, působící na trhu už téměř 260 let, má čirou karamelovou barvu a obsahuje jen 40% alkoholu. Čím déle se skladuje, tím je pro čichové i chuťové buňky neodolatelnější. Ten nejkvalitnější stojí v sudech továrny už dvacet let. Ze třtinové melasy se po zakvašení a destilací získává pálenka, do které se přidává mléčná šťáva z kokosových ořechů. Čím je jí více, tím světlejší a lacinější je rum. Nejchudší Jamajčané ho používají jako všelék – proti bolesti zubů, na léčbu úpalu, na dezinfekci ran, na podporu tvorby žaludečních kyselin, muži na podporu libida. Mnozí v něm samozřejmě utápějí svůj žal a „léčí se“ jim především vnitřně. Rum má nenahraditelné místo i v černé magii. Šamani jim rituálně potírají nemocná anebo uřknutá batolata, někteří vám jim dokonce namažou dlaň a věští z ní osud. Za dvacet amerických dolarů…

     Appleton Estate pokrývá více než 11.000 hektarů půdy v centru ostrova „Nassau Valley“. V Appleton Estate je nejstarší realitní cukru a lihovar na Jamajce v kontinuální výroby a my byly nejlepší Rum ve světě od roku 1749.
Všechny Appleton Estate rum se vyrábí na jednom panství ve vymezené zeměpisné oblasti.V Nassau Valley je unikátní mikro-klima - ráno je teplé a slunečné, odpoledne jemná dešťová sprška - poskytují ideální podmínky pro pěstování cukrové třtiny. Je zde velmi úrodná půda, a to také umožňuje cukrové třtině k prosperitě.  Při kvašení se používá voda z pramene, která pochází z pozůstalosti. Tato voda je přirozeně filtrována vápencové kopce z kokpitu Země a je mimořádně měkká. Dále používájí speciální přírodní kultury kvasinek, které byly vydány z generace na generaci, v kvašení droždí má významný vliv na chuť a aroma našeho rumu.

     Rum Distillery je umístěna vedle Black River v jednom z nejkrásnějších údolí v Jamajka, jižně od Montego Bay.
     Master Blender Joy Spence má rozlišení,  je první žena, která drží tuto pozici v tomto odvětví. Joy to oblíbený rum nápoje Appleton Estate V / X Jamaica Rum a Cola nebo Ting, což je jamajský grapefruitový nápoj a Appleton Estate Rezervovat Jamaica Rum, který se těší se na splash soda.
     Pravý rum má na etiketě uveden minimální věk směsi rumů. Podle zákonů Jamajky to například znamená, že marques, které tvoří jednotlivé směsi musí být opravdu zrající v dubových sudech a minimálně X let, které je uvedeno na etiketě. Appleton Estate Extra 12YO a 21YO jsou příklady skutečného minimálního věku rum.

Appleton Speciál Gold (40%)

středně těžký zlatý rum, s vyváženou a jemnou chutí vhodný do míchaných drinků přidá složitost a vzrušení. 
perfektní směs úplnějšího-aromatizovaného rumu    zraje v dubových sudech  je perfektní s ovocnými džusy, colou, s coladas a daiquiris. Vůně: delikátní a ovocná s nádechem exotického koření - zázvor, muškátový oříšek a vanilky.

Závěr: hladký, mírný rum je velmi jednoduchý na patře.

Appleton White

Na rozdíl od mnoha jiných bílý rum je ve věku a pak pomalu filtrován přes speciální uhlí. To má za následek, že rum je hladký, má brilantně jasné světlo a jemnou chuť a aroma.
Dokonalý doplněk ovocných šťáv a coladas.
Jasný a hladký, čisté chuti. Výjimečná směs má ovocný buket s vůní kokosu a hrušek, parfémované s liči. 

Appleton V/X (40%)

Je prvním členem Appleton Estate rodiny, směs 15 různých stařených rumů nejmladší 5 letý. Díky propracované chuti je skvělý pro klasické koktejly. Vzhled: sklizeň zlato / zlato barvy s pozoruhodnou srozumitelností a brilancí

Aroma: karamel s dotekem tepla, hnědý cukr, lehké koření, sušené ovoce a pomerančové kůry

Chuť:  lehké až střední tělo se sladkostí melasy, mokré slámy a třtinovými podtóny, dokončení je hřejivé a peprné se závanem nezralého ovoce. Závěr: vyrovnaný

Appleton Estate Reserve 8 Year Old (40%)

rum destilovaný z melasy v tradičních kotlíkových destilačních přístrojích a následně míchaný z 20 rumů starších 8 let, středně těžký.  Je ideální do sofistikovaných nápojů tak pro luxusní koktejly (šampaňské, martini) nebo usrkávání.
Vzhled: oslňující topas / med barva se zlatým okrajem a vynikající čistotu.  Vůně: Jemná, hnědý cukr, med a koření s pomerančovou kůrou a vanilky. Chuť: Sladký, medový, hedvábný, marcipán, karamel a hnědý cukru, náznak dřeva.
Závěr: Dlouhý, kyselý s příchutí pečiva

Appleton Estate Extra 12 Year Old  (43%)

rum destilovaný z melasy v tradičních kotlíkových destilačních přístrojích a následně míchaný z rumů starších 12 let zrajících v dubových sudech.  Vzhled: oslňující a světlá bohatá bronzová barva. Aroma : v bohatém celku jsou náznaky máslových bonbonů, karamelu a koření,ořechy, muškátový oříšek, pomerančová kůra a vanilka. Chuť: středně těžké tělo s plností ovoce, meruňky, hnědý cukr, vanilky a koření, které vede k dýmovému a dubovému dokončení.. Má výborné kvality blížící se ke koňaku a nejlepší je vychutnat si ho přímo anebo na ledu. Závěr: sladkohořký a lahodný

Appleton Estate Master Blenders' Legacy

Vznikl na oslavu 3 generace blendmasterů. Jádrem je 30 let starý rum. Byl také vytvořen na oslavu umělecké tvorby a pití rumu.  Vzhled: jasný a lesklý topas / staré měděné barvy.  Vůně: Pečená hruška, javor, koření a pomerančové kůry poznámky s nádechem zázvoru a vanilky.  Chuť: medová, vanilka, smetanové máslo a sladký.  Závěr: Super konec v krku s náznaky zázvoru a ořechů

Appleton Estate 21 Year Old

Směs rumů zrajích v dubových sudech min 21 let. Pouze omezený počet lahví tohoto luxusního rumu se uvolňují každý rok. Sběratelský rum!  Vzhled: měděný / žlutohnědý.  Vůně: Květinová, která se vyvíjí do jedinečného vyzrálého lahodného buketu, s vanilkovou, pomerančovou kůrou a kakaové náznáky.  Chuť: Pečený ořechy a přichází silná chuť melasy a dubu.  Závěr: Dlouhý, hnědý cukr, suchý

Appleton Estate 30 Year Old
Tato limitovaná edice 30 letých rumů od světově proslulé Appleton Estate na Jamajce, je velmi vzácná směs tvořená z několika značek rumu, která byla vybrána do našich rukou Master Blender více než 30 let. Nejdříve spojil jednotlivé 8 leté rumy dohromady a poté byli umístěny opět v dubových sudech, kde odpočívali na dalších 22 let. Výsledkem tohoto unikátního duálního procesu stárnutí je rum, který je nesrovnatelné  chuti, povahy a hebkosti. Jedná se o konečnou cestu objevování nejlepšího rumu na světě.  Pouze 1440 lahví tohoto velmi vzácného 30 letého rumu  ručně  míchaného Master Blender z Appleton Estate a vydáno v roce 2008.  Vzhled: světlé a lesklé barvy s měděným odstínem. Vůně: Pečená hruška, javor, koření a pomerančové kůry s nádechem zázvoru a vanilky. Chuť: jemná, dubového charakteru, jemné koření a vanilky. Závěr: čistý, s nádechem melasy.

Myers‘s Planters Punch Rum (40%)  5letý

Tmavý rum smíchaný z devíti vybraných jamajských rumů, vyráběných kotlíkovou destilací a zrajících 2 až 4 roky (min 5 let) v sudech z bílého dubu. Vyrábí se tradičním způsobem v destilačním přístroji metodou pot still.Aroma: jemná vůně cedru, tabáku, citrusových plodů, čokolády  a anýzu. Jemná chuť s vůní, která je tak typická pro jamajské rumy. Výborný jako hlavní surovina všech tropických koktajlů zejména (Planters’s Punch, Pina Colada, Mai tai a další) Tento rum je nejprodávanějším importovaným rumem  v USA.

Jamaica rum 1992 – Hampden (46%) 15letý

Patnáctiletý rum Jamaica 1992 je z limitované edice 1060 lahví. Destilován byl v roce 1992 metodou pot still. Zrál v sudech z amerického dubu po bourbonu a dokončení proběhlo v sudech po vínu ze Chateau Latou. Lahvován byl v destilérii Bruichladdich v roce 2007. Nefiltrován a neředěn. Má velmi nevšední barvu – hnědočervenou, velmi jemnou vůni, chuť je příjemně nasládlá a ovocná. Vynikající a nevšední rum. Sběratelský kousek.

Old Pascal white rum (37,5%)

Mladý, svěží, aroma. Chutná výborně samotný a je rovněž výborným základem  pro long-drinks, exotické mixy a rumové koktejly.

OLD PASCAS RON BLANCO LIGHT AND MILDA (37.5% vol.).A především propracovaný, tradiční metodou destilace ve spojení s řezací-technické know-how produkuje pozoruhodné kvality. Výsledkem je výjimečně neutrální, jemná, mírná ducha.  Bílý rum je destilovaného melasy z cukrové třtiny (cukrová třtina ->-cukrové třtiny džus -> výroba krystalického cukru -> melasy), a na rozdíl od hnědého rumu, by měl být křišťálově čistý (ne-sudu zrající). Znalci ocení lehké, neutrální a harmonickou chutí  a mírné. Old Pascas comes in 0.7 l and 1.0 l bottles.

Old Pascas Dark Rum (37,5%)

Tmavý rum, který je ideální k mixování. Únavná, tradiční destilace a dlouhé roky skladování ve starých dubových sudech mu dávají  jeho tmavě zlaté barvy, plné aromatické chuti a nádherně plné kytice.  Pro všechny klasické rum koktejlů, jako je to Planter Punch, Mai Tai, dlouhé nápoje a teplé nápoje, jako je slavný grog a punč.

Old Pascal Dark Rum (73%)

Tmavý rum, který je ideální k mixování, je konečně typický, má full-tělo, aromatický Karibský rum, oceňován pro svou nenapodobitelnou chuť na celém světě.  Region původu je na Jamajce. Uplatní se také v kuchyni na jemné aroma jídel v pečení a pro flambés.