Andělská daň je destilát ztracený odpařováním během procesu zrání v sudech. Je nedílnou součástí výroby rumu či whisky. Tento destilát, který se vypařuje do vzduchu a provoní warehouse, se v angličtině nazývá angels' share, v češtině se můžeme také setkat s termínem andělský podíl. Na Jamajce pak tento podíl patří duppies, temným přízrakům z legend se slabostí pro rum odtud název rumu Duppy Share.

Pojďme si na ALKOHOL.CZ vysvětlit několik faktorů, které mají na andělský podíl vliv.