Opatovická 28
Praha - Nové město
La Casa de la Havana vieja
Sociální sítě
![Facebook]()
![Instagram]()
![Tripadvisor]()
Pomůžeme s výběrem lahve rumu.
Jakou láhev koupit pro sebe, aby mi chutnala?
Co má rád můj kolega/ kamarád/ obchodní partner?
Je libo investiční lahev?
Na podobné otázky jste určitě již hledali odpověď. Pokusíme se různé rumy rozebrat z několika pohledů.
V následujících odstavcích si Vám dovolím poradit, jak pro sebe vybrat vhodný třtinový destilát. První otázka zní, zda si přejete zůstat ve Vámi známých chuťových teritoriích nebo chcete vyzkoušet něco nového, posunout se k náročnějším a zajímavějším chutím a vůním. Hotovo? Máte jasno? Tak pojďme na to…
Většina z nás na sladkých rumech začalo. A to je dle mého názoru v pořádku. Vždyť k náročnějším chutím je třeba se propít! Je jen potřeba znát legislativu, která říká, že rum je destilát, který je doslazován pouze do výše 20g cukru /l alkoholu. Je tedy váš favorit stále ještě rum? Např. Don Papa kvůli této nové legislativě před časem měnil svou recepturu, kterou nyní můžete ochutnat.
Pokud vás tedy aktuálně tato vlastnost u rumu baví, na výběr máte z obrovské škály vzorků, která se těší velké popularitě. Celá střední kontinentální Amerika (a sever té jižní) nabízí mnoho značek, které méně nebo více své produkty doslazují. Zajímá Vás, jakým způsobem? Často je to expediční likér z cukrové třtiny, cukr nebo cukrový sirup. V těchto podobách je rum doslazován před, během nebo po procesu zrání rumů v sudech. Nejčastěji se s takovými rumy setkáte v rámci kategorie „španělský kontinentální styl rumu“. Pocházejí ze zemí jako je Peru, Guatemala, Panama, El Salvador, Kostarika, Venezuela a Kolumbie. Mluvíme tedy o
Nativo Autentico 15y 0,7l 40% | ALKOHOL.cz
Don Papa 7y 0,7l 40% | ALKOHOL.cz
Diplomatico Reserva Exclusiva 12y 0,7l 40% | ALKOHOL.cz
Rum Millonario Solera Reserva Especial 15y 0,7l 40% | ALKOHOL.cz
Ron Botran Solera 1893 18y 1l 40% | ALKOHOL.cz
La Hechicera Solera 21 0,7l 40% | ALKOHOL.cz
Centenário Fundacion 20y 0,7l 40% | ALKOHOL.cz
Ron Zacapa Centenario 23y 1l 40% | ALKOHOL.cz
Zafra Master Reserve 21y 0,7l 40% | ALKOHOL.cz
Cihuatán Xaman XO 16y 0,7l 40% GB | ALKOHOL.cz
Nespokojíte se pouze s cukrem v rumu? Poohlédněte se po vzorcích, které mají i zajímavé aroma. Z vlastní zkušenosti jsou to některé rumy z oblasti Indického oceánu - ostrovy Mauritius nebo Seychely. Neopomeňte ani Filipíny. Tito výrobci používají např. speciální dozážní likéry, sudy po aromatických vínech či alkoholu, nezvyklý způsob fermentace apod. Z mého pohledu do rozdílného aroma vstupuje specifický terroir odlišný od Karibiku.
Do některých třtinových destilátů se přidává aroma, a to různými způsoby. Mluvím o vanilce, kávě, karamelu, pečených mandlích atp. Ať už toto aroma vzniká při filtraci, macerací, způsobem zrání nebo „potravinářskými chemikáliemi“, některé vzorky je možné označit za rumy, jiné nikoliv.
Mluvím např. o Dictador 100 Months Orange 0,7l 40% | ALKOHOL.cz, Cubaney Caramelo 0,7l 30% | ALKOHOL.cz, Ferrum Vanilla Elixír 0,7l 35% | ALKOHOL.cz, Isautier Arrangé Café Vanille 0,5l 40% | ALKOHOL.cz
Beach House Rum Gold 1l 40% | ALKOHOL.cz
Takamaka Dark Spiced 0,7l 38% | ALKOHOL.cz
Don Papa 7y 0,7l 40% | ALKOHOL.cz
Blue Mauritius Gold 15y 0,7l 40% GB | ALKOHOL.cz
Arcane Extraroma 12y 0,7l 40% GB | ALKOHOL.cz
Dzama Nosy-Be Prestige Ambre 4y 0,7l 52% | ALKOHOL.cz
Chalong Bay Infuse Lemongrass 0,7l 40% | ALKOHOL.cz
Pokud Vás baví aromatické rumy, mými tajnými tipy jsou Madagaskar Dzama Nosy-Be Prestige Ambre 4y 0,7l 52% | ALKOHOL.cz a Thajsko Chalong Bay Infuse Lemongrass 0,7l 40% | ALKOHOL.cz . Jen pozor, zde se s cukrem v rumu příliš nesetkáte.
Nejčastěji platí, že za líbivým nasládlým aromatem stojí dozrávání v sudech po fortifikovaných či dezertních vínech nebo likérech…
Pokud chce výrobce svému rumu propůjčit příjemné aroma a dochuť, může sáhnout k tzv. „cask finishingu“. Tedy nechat dozrát blend na několik měsíců v sudu po sherry, portském víně, dezertních vínech (většinou z Francie) nebo vermouthu. Takový běžný poměr může být 10 let v ex-bourbon sudu a rok v sudu po sherry Pedro Ximenéz. Takové rumy jsou jak sladké, tak mají lahodné ovocné aroma a chuť.
Emperor Sherry Finished 0,7l 40% | ALKOHOL.cz
Naga Anggur Edition Red Wine Cask Finish 0,7l 40% Tuba | ALKOHOL.cz
Don Q Vermouth Cask 0,7l 40% | ALKOHOL.cz
A.H.Riise XO Port Cask 20y 0,7l 45% | ALKOHOL.cz
A.H.Riise XO Ambre d'Or XO 0,7l 42% | ALKOHOL.cz
Bumbu XO 18y 0,7l 40% GB | ALKOHOL.cz
XM Demerara Supreme 15y 0,7l 40% | ALKOHOL.cz
Doorly's 14y 0,7l 48% | ALKOHOL.cz
Ron Abuelo Oloroso 15y 0,7l 40% GB | ALKOHOL.cz
V posledních letech jsou mezi rumovými nadšenci v oblibě rumy s vyšším obsahem alkoholu, nad 50 i 60 %. Ideálním přechodem od sladkých k vysokoprocentním je zkombinovat obojí.
Nativo Autentico Overproof 0,7l 54% | ALKOHOL.cz do 1.000 Kč
A.H.Riise Royal Danish Navy Strength 20y 0,7l 55% | ALKOHOL.cz 1.000 – 1.500 Kč
Většinou se ale budete chtít zbavit cukru a vychutnat si destilát v jeho plné síle. Rum je tak opojnější a výraznější. Jen pozor na konzumované množství! Většinou se s vyšším procentem setkáte u rumů tzv. „britského typu“ z Jamajky, Guyany, Barbadosu nebo JAR. Takové rumy většinou bývají destilovány kotlíkovou destilací a destilát samotný je velmi charakteristický, a to nás baví.
Pusser's Gunpowder British Navy Rum 0,7l 54,5% | ALKOHOL.cz
Navy Island Strenght Rum 0,7l 57% Tuba | ALKOHOL.cz
Doorly's 14y 0,7l 48% | ALKOHOL.cz
S.B.S Jamaica 10y 2010 0,7l 52% / Rok lahvování 2020 | ALKOHOL.cz
Hampden Estate Overproof Rum 0,7l 60% | ALKOHOL.cz
Foursquare Dominus Exceptional Cask 10y 0,75l 56% | ALKOHOL.cz
Pokud jste se dostali už přes všechny zmíněné vzorky, je čas na něco náročnějšího! Estery vznikající při divokém kvašení po přidání „dunderu“, to je výbuch vůní a chutí. Ale rozhodně ne sladkých a líbivých. Pusťte se do Jamajky!
Estery vznikají nejlépe při spontánním kvašení vstupní suroviny. Představte si, že si cukr z melasy, která je naředěná vodou ve fermentačních kádích na Jamajce najdou kvasinky z přirozeného prostředí destilérie a začne pomalé kvašení, které trvá několik týdnů. Během této doby výrobce kvasinkám přileje do onoho fermentu/kvasu zoctovatělou tekutinu s kyselým pH, nejčastěji zbytek po předchozí destilaci. Kvasinkám se změní prostředí a začnou produkovat estery, které se po destilaci a během zrání ještě mění. To už je ale těžká biochemie. ???? Výsledkem jsou velmi aromatické destiláty.
S.B.S Jamaica 6y 2014 0,7l 50% / Rok lahvování 2020 | ALKOHOL.cz 1.500 – 2.000 Kč
Hampden Estate Rum 8y 0,7l 46% | ALKOHOL.cz 1.000 – 1.500 Kč
Habitation Velier FORSYTHS WHITE WPE Jamaica Pure Single Rum 0,7l 57% | ALKOHOL.cz 1.000 – 1.500 Kč
Worthy Park Rum-Bar Silver 0,7l 40% | ALKOHOL.cz do 1.000 Kč
Nebo Vám snad estery nevoní a raději máte jód? Jód ze soli z mořské vody z Martiniku? Ano, zkuste agricole rhum z čerstvé šťávy cukrové třtiny, reprezentující „francouzský rumový styl“. Každý k těmto chutím dříve či později dospěje. Tak proč nezkusit nějakou lahev ihned?
Clement 10y 0,7l 42% | ALKOHOL.cz nad 2.000 Kč
Rum Trois Rivieres Blanc Cuvee De L´Ocean 0,7l 42% | ALKOHOL.cz do 1.000 Kč
Zaka Martinique Gold Rum 0,7l 42% Papír Sklo | ALKOHOL.cz do 1.000 Kč
Pro ty nejnáročnější z Vás nebo ty, kdo hledáte objekt pro investici, si dovolím navrhnout lahve, které mají určitý investiční potenciál. Jak velký může být? Sami se začněte o tradiční výrobce a důležité bottlery více zajímat. Zde jsou mé tipy…
Rom De Luxe Wild Series No. 26 Jamaica 16y 0,7l 68,5% L.E. | ALKOHOL.cz
Dictador Jerarquia Fino 33y 1987 0,7l 46% / Rok lahvování 2020 | ALKOHOL.cz
Silver Seal Haitian Rum 15y 2004 0,7l 51,2% GB / Rok lahvování 2019 | ALKOHOL.cz
El Dorado 25y 0,7l 43% | ALKOHOL.cz
Hunter Laing Kill Devil Trinidad 18y 0,7l 65,5% GB | ALKOHOL.cz
Závěrem si jen dovolím konstatovat, že každý ochutnaný rum je dobrý rum. Čím více vzorků ochutnáte, tím větší představu a přehled získáte. Ať už se stane daný vzorek vámi oblíbeným či nikoliv, každá otevřená lahev vás posouvá dále na cestě rumového poznání. Tak jen s chutí do toho!
Budu rád, když se se mnou podělíte o Vaše zkušenosti. ????
